咖啡果实的构造，扒开完全成熟的鲜红咖啡果实外皮来看，可以看到红色外皮下有黄色的果肉，有点像樱桃，果肉甘甜，中央有一对相互对称的豆子，种子周围有层滑滑的膜，将膜用水洗去即成为“带壳豆”，扒开内果皮，会看到包着银皮的种子，那种子就是我们实际作为咖啡原料的生豆。